Surfin’ Blu

Surfin’ Blu

Fromage au lait de bufflonne à pâte persillée affiné à la bière

Le Surfin’Blu est un fromage original de bufflonne produit à partir des meilleures meules de Blu di bufala âgées à la perfection, affinées avec la Surfing Hop, une bière artisanale produite par la brasserie Toccalmatto, richement houblonnée et avec un degré d’alcool important (8,5 %). La technique d’affinage particulière qui se prolonge pendant au moins 60 jours donne au Surfin’Blu un arôme incomparable qui, en l’associant à une onctuosité unique, permet d’en apprécier longuement le goût typique des fromages bleus, en l’enrichissant de touches sucrées et grasses.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne à pâte persillée affiné en bière
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure de veau liquide
Type de croûte Sèche et rugueuse
Pâte Persillée
Affinage 90 jours minimum
Forme et dimension Carrée, coté de 20 cm, talon de 12 cm
Poids Environ 4 kg
Pièces par colis 1
Shelf-life/DLUO 60 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

2017-18World Cheese Awards, Médaille de Bronze
2016-17World Cheese Awards, Médaille de Bronze
2015Mondial du Fromage (Tours, France), Médaille Super Gold

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

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