Casatica

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Fromage au lait de bufflonne à la croûte fleurie

C’est un des rares fromages au lait de bufflonne italiens originaux à la croûte fleurie, à court affinage. La croûte est finement onctueuse avec un parfum délicat et comestible. La pâte est uniformément moelleuse, d’un blanc perlé, parfois avec quelques trous. Le goût est toujours délicat et conserve des touches fraîches malgré sa pâte grasse.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne à croûte fleurie
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure de veau liquide
Type de croûte Fleurie
Pâte Tendre
Affinage 20 jours minimum
Forme et dimension Rectangulaire, 20 x 13 cm, talon de 6 cm
Poids Environ 1,25 kg
Pièces par colis 3
Shelf-life/DLUO 60 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

2018-19World Cheese Awards, Médaille Gold
2018World Championship Cheese Contest (Wisconsin, États-Unis), Médaille Silver
2015Mondial du Fromage (Tours, France), Médaille de Bronze

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

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