Porta Rocca

Porta Rocca

Fromage au lait de bufflonne à la pâte dure et élastique

Une pâte plutôt consistante, lisse, d’une couleur jaune paille intense, légèrement grumeleuse. La saveur riche et légèrement acidulée est prolongée. D’évidentes touches aromatiques de bouillon de viande.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne àpâte dure
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure de veau liquide
Type de croûte Rugueuse et sèche
Pâte Compacte
Affinage 210 jours minimum
Forme et dimension Cylindrique, diamètre de 16 cm, talon de 9 cm
Poids Environ 1,6 kg
Pièces par colis 2
Shelf-life/DLUO 60 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

2019-20World Cheese Awards, Médaille de Bronze

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

Les distributeurs
Quattro Portoni

Un réseau global

En savoir plus

Les fromageries
sur le territoire

Où trouver nos produits

En savoir plus

Notre boutique en ligne

Pour les achats en ligne

ALLEZ À LA BOUTIQUE

Les autres produits

Fromage | Campì

Campì

Fromage au lait de bufflonne de type caciotta à pâte crue, d’une forme sphérique irrégulière, avec u...

Fromage | Caciocavallo au lait de bufflonne

Caciocavallo au lait de bufflonne

La forme sphèrique irrégulière et la corde qui lie ce fromage au lait de bufflonne affiné à pâte fil...

Fromage | Blu di bufala Muscat

Blu di bufala Muscat

La croûte de ce fromage, à la forme d’un parallélépipède avec une base carrée, présente une rayure c...

Fromage | Moringhello

Moringhello

Fromage au lait de bufflonne à pâte crue, demi-dure, avec la forme caractéristique d’un cylindre bas...

Fromage | Quadrello

Quadrello

C’est un fromage au lait de bufflonne à pâte molle et crue, avec une croûte lavée qui rappelle les t...

Fromage | Bufarolo

Bufarolo

Fromage produit avec 100 % de lait de bufflonne qui s’inscrit dans le sillon de la tradition des fro...

Fromage | Granbù - Lait cru

Granbù - Lait cru

C’est un fromage au lait de bufflonne d’une forme cylindrique avec un poids de 6-7 kg, à pâte dure, ...

Fromage | Casatica

Casatica

C’est un des rares fromages au lait de bufflonne italiens originaux à la croûte fleurie, à court aff...

Fromage | Surfin’ Blu

Surfin’ Blu

Le Surfin’Blu est un fromage original de bufflonne produit à partir des meilleures meules de Blu di ...

Fromage | Blu di bufala

Blu di bufala

C’est un fromage au lait de bufflonne à pâte crue persillée, en forme de parallélépipède. Il est pro...

Fromage | Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Le Pen Bù est un petit disque de fromage, produit à 100 % avec du lait de bufflonne, recouvert d’une...