Quattro portoni
Fromages au lait de bufflonne
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Le Pen Bù est un petit disque de fromage, produit à 100 % avec du lait de bufflonne, recouvert d’une fine couche blanche (croûte fleurie). Il est délicat à la vue, aromatique à l’odorat et savoureux au goût. La structure est initialement compacte et tend à devenir crémeuse avec l’affinage, un phénomène qui en détermine également un crescendo d’intensité de parfums, d’arômes et de saveurs.
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