Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Fromage au lait de bufflonne à la croûte fleurie

Le Pen Bù est un petit disque de fromage, produit à 100 % avec du lait de bufflonne, recouvert d’une fine couche blanche (croûte fleurie). Il est délicat à la vue, aromatique à l’odorat et savoureux au goût. La structure est initialement compacte et tend à devenir crémeuse avec l’affinage, un phénomène qui en détermine également un crescendo d’intensité de parfums, d’arômes et de saveurs.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne à croûte fleurie
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure de veau liquide
Type de croûte Fleurie
Pâte Tendre
Affinage 20 jours minimum
Forme et dimension Cylindrique, diamètre de 9 cm, talon de 3 cm
Poids Environ 0,3 kg
Pièces par colis 4
Shelf-life/DLUO 30 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

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