Campì

Campì

Fromage au lait de bufflonne affiné, épicé

Fromage au lait de bufflonne de type caciotta à pâte crue, d’une forme sphérique irrégulière, avec une croûte rugueuse et fine, il est produit avec trois épices différentes (piment, graines de fenouil, poivre noir), qu’on peut voir sur la croûte. La pâte, d’une consistance moyenne et d’une couleur jaune, est parsemée d’épices. Trous clairsemés et petits. Arôme délicat de lait, caractérisé par la saveur des épices que l’on distingue clairement.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne épicé
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure de veau liquide
Type des épices Poivre noir, piment, fenouil
Pâte Tendre, caractérisée par les épices
Affinage 60 jours minimum
Forme et dimension Cylindrique, diamètre de 16 cm, talon de 9 cm
Poids Environ 1,6 kg
Pièces par colis 2
Shelf-life/DLUO 60 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

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