Caciocavallo au lait de bufflonne

Caciocavallo au lait de bufflonne

Fromage au lait de bufflonne à pâte filée, affinée

La forme sphèrique irrégulière et la corde qui lie ce fromage au lait de bufflonne affiné à pâte filée, le rendent unique et reconnaissable. La croûte est fine et lisse, d’un jaune pâle parfois avec la présence de moisissures blanches et grisâtres. La pâte est lisse et homogène, elle présente parfois quelques petits trous. La consistance est tendre et la saveur sucrée rappelle le beurre cuit.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne affine à pâte filée
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure d’agneau en pâte
Type de croûte Lisse et cireuse
Pâte Homogène avec ouvertures éparses
Affinage 90 jours minimum
Forme et dimension Sphérique avec diamètre 20 cm
Poids Environ 3,5 kg
Pièces par colis 1
Shelf-life/DLUO 120 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

La qualité des fromages au lait de bufflonne Quattro Portoni

de la ferme laitière à la table, de trois façons différentes

Les distributeurs
Quattro Portoni

Un réseau global

En savoir plus

Les fromageries
sur le territoire

Où trouver nos produits

En savoir plus

Notre boutique en ligne

Pour les achats en ligne

ALLEZ À LA BOUTIQUE

Les autres produits

Fromage | Campì

Campì

Fromage au lait de bufflonne de type caciotta à pâte crue, d’une forme sphérique irrégulière, avec u...

Fromage | Moringhello

Moringhello

Fromage au lait de bufflonne à pâte crue, demi-dure, avec la forme caractéristique d’un cylindre bas...

Fromage | Porta Rocca

Porta Rocca

Une pâte plutôt consistante, lisse, d’une couleur jaune paille intense, légèrement grumeleuse. La sa...

Fromage | Bufarolo

Bufarolo

Fromage produit avec 100 % de lait de bufflonne qui s’inscrit dans le sillon de la tradition des fro...

Fromage | Cologno - Lait cru

Cologno - Lait cru

C’est un fromage au lait de bufflonne à pâte crue persillée, avec une forme cylindrique. Il est prod...

Fromage | Blu di bufala

Blu di bufala

C’est un fromage au lait de bufflonne à pâte crue persillée, en forme de parallélépipède. Il est pro...

Fromage | Blu di bufala Muscat

Blu di bufala Muscat

La croûte de ce fromage, à la forme d’un parallélépipède avec une base carrée, présente une rayure c...

Fromage | Casatica

Casatica

C’est un des rares fromages au lait de bufflonne italiens originaux à la croûte fleurie, à court aff...

Fromage | Granbù - Lait cru

Granbù - Lait cru

C’est un fromage au lait de bufflonne d’une forme cylindrique avec un poids de 6-7 kg, à pâte dure, ...

Fromage | Quadrello

Quadrello

C’est un fromage au lait de bufflonne à pâte molle et crue, avec une croûte lavée qui rappelle les t...

Fromage | Surfin’ Blu

Surfin’ Blu

Le Surfin’Blu est un fromage original de bufflonne produit à partir des meilleures meules de Blu di ...

Fromage | Cologno Muscat - Lait cru

Cologno Muscat - Lait cru

La croûte à la typique couleur grisâtre est légèrement humide en raison du contact avec les marcs de...

Fromage | Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Pen Bù, le Camembert au lait de bufflonne

Le Pen Bù est un petit disque de fromage, produit à 100 % avec du lait de bufflonne, recouvert d’une...