Caciocavallo au lait de bufflonne

Caciocavallo au lait de bufflonne

Fromage au lait de bufflonne à pâte filée, affinée

La forme sphèrique irrégulière et la corde qui lie ce fromage au lait de bufflonne affiné à pâte filée, le rendent unique et reconnaissable. La croûte est fine et lisse, d’un jaune pâle parfois avec la présence de moisissures blanches et grisâtres. La pâte est lisse et homogène, elle présente parfois quelques petits trous. La consistance est tendre et la saveur sucrée rappelle le beurre cuit.

Spécifications techniques

Fromage de bufflonne affine à pâte filée
Lait utilisé Lait de bufflonne entier pasteurisé
Type de présure Présure d’agneau en pâte
Type de croûte Lisse et cireuse
Pâte Homogène avec ouvertures éparses
Affinage 90 jours minimum
Forme et dimension Sphérique avec diamètre 20 cm
Poids Environ 3,5 kg
Pièces par colis 1
Shelf-life/DLUO 120 jours
Temp. de stockage De 1°C à 6°C

Médailles

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