Surfin’ Blu

Surfin’ Blu

Blauschimmelkäse aus Büffelmilch im Bier gereift

Der Surfin’Blu ist ein einzigartiger Büffelkäse, der von den besten, perfekt gereiften Käselaiben des Blu di bufala ausgehend gewonnen wird. Diese werden mit Surfing Hop, dem handwerklich gebrauten Bier der Brauerei Toccalmatto, das hopfenreich und mit hohem Alkoholgehalt (8,5 %) ist, veredelt. Die besondere, mindestens 60 Tage dauernde Veredlungstechnik verleiht dem Surfin’Blu Käse einen unverwechselbaren Duft. Dieser führt, verbunden mit einer einzigartigen Cremigkeit und weichen, milden Noten zu einem anhaltenden Genuss des typischen Blauschimmelaromas.

Technische Spezifikationen

Büffelkäse mit Blauschimmel im Bier gereift
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Trocken und rauh
Teigart Mit Edelschimmelbildung
Reifezeit Mindestens 90 Tage
Form und Gröβe Quadratische, Seite 20 cm, Laibrand 12 cm
Gewicht Etwa 4kg
Stücke pro Paket 1
Haltbarkeit 60 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

Medaillen

2017-18World Cheese Awards, Bronzemedaille
2016-17World Cheese Awards, Bronzemedaille
2015Mondial du Fromage (Tours, Frankreich), Super Gold Medaille

Die Qualität der Büffelkäse von Quattro Portoni

Aus der Käserei auf den Tisch, auf drei verschiedene Arten

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