Campì

Campì

Reifer Käse aus Büffelmilch, mit Gewürzen verfeinert

Büffelkäse vom Typ Caciotta mit unregelmäßig runder Form und faltiger, dünner Rinde. Er wird mit drei verschiedenen Gewürzen (Chili, Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer) verfeinert hergestellt, die man auch in der Rinde sieht. Der Teig, der von mittlerer Festigkeit und gelber Farbe ist, präsentiert sich von den Gewürzen durchsetzt. Wenige, kleine Löcher. Delikates Milcharoma mit dem Geschmack des jeweiligen, deutlich wahrnehmbaren Gewürzes.

Technische Spezifikationen

Würziger Büffelkäse
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Gewürzsorten Schwarzer Pfeffer, Paprika, Fenchelsamen
Teigart Weich, gekennzeichnet durch die Gewürze
Reifezeit Mindestens 60 Tage
Form und Gröβe Zylindrische, Durchmesser 16 cm, Laibrand 9 cm
Gewicht Etwa 1,6 kg
Stücke pro Paket 2
Haltbarkeit 60 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

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