Büffel-Caciocavallo

Büffel-Caciocavallo

Gereift Pasta-Filata Käse aus Büffelmilch

Die unregelmäßig runde Form und die Kordel, mit der dieser Pasta-Filata-Büffelkäse gebunden ist, schenken ihm Einzigartigkeit und Erkennbarkeit. Die Rinde ist fein und glatt, von blassgelber Farbe, manchmal mit weißem bis hellgrauem Edelschimmel. Der Teig ist glatt und gleichmäßig, manchmal mit ganz feinen, nur wenig verbreiteten Löchern. Die Konsistenz ist weich und der milde Geschmack erinnert an gekochte Butter.

Technische Spezifikationen

Pasta filata Büffelmilchhartkäse
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Labpaste von Lämmern
Rindeart Glatt und wachsaehnlich
Teigart Homogen mit kleinen Löchern
Reifezeit Mindestens 90 Tage
Form und Gröβe Sphärisch mit Durchmesser 20 cm
Gewicht Etwa 3,5 kg
Stücke pro Paket 1
Haltbarkeit 120 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

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