Quadrello

Quadrello

Käse aus Büffelmilch mit gewaschener Rinde

Ein Büffelkäse mit weichem, rohem Teig und gewaschener Rinde, der an den typischen „Stracchino“ der Lombardei erinnert. Er wird ausschließlich aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt. Seine Reifung dauert mindestens 30 Tage. Die Rinde, die leicht feucht sein kann, ist orangefarben, manchmal mit hellgrauen Streifen. Der mittlere Teil des Teigs ist fett und fest. Er duftet nach gekochter Milch und Kräutern, während er unter der Rinde weicher ist und Noten von Unterholz verströmt. Am Gaumen entfaltet er dank dem Fettgehalt des Teigs einen vollmundigen Geschmack, während seine aromatische Frische zum Genuss verlockt.

Technische Spezifikationen

Büffelkäse mit Schmierrinde
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Gewaschen
Teigart Weich und elastisch mit kleinen Löchern
Reifezeit Mindestens 30 Tage
Form und Gröβe Quadratische, Seite 20 cm, Laibrand 6 cm
Gewicht Etwa 2,2 kg
Stücke pro Paket 2
Haltbarkeit 60 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

Medaillen

2018-19World Cheese Awards, Goldmedaille
2015-16World Cheese Awards, Bronzemedaille
2015Mondial du Fromage (Tours, Frankreich), Goldmedaille
2013Mondial du Fromage (Tours, Frankreich), Silbermedaille
2012World Cheese Awards, Bronzemedaille

Die Qualität der Büffelkäse von Quattro Portoni

Aus der Käserei auf den Tisch, auf drei verschiedene Arten

Die Händler von
Quattro Portoni

Ein globales Netzwerk

Weiterlesen

Die einheimischen
Käseladen

Wo Sie unsere Produkte finden

Weiterlesen

Unser Onlineshop

Für Online-Käufe

GEHEN SIE ZUM SHOP

Die anderen Produkte

Käse-aus-Büffelmilch | Blu di bufala

Blu di bufala

Ein Blauschimmel-Büffelkäse aus Rohteig in der charakteristischen Quadrat-Form. Er wird ausschließli...

Käse-aus-Büffelmilch | Campì

Campì

Büffelkäse vom Typ Caciotta mit unregelmäßig runder Form und faltiger, dünner Rinde. Er wird mit dre...

Käse-aus-Büffelmilch | Casatica

Casatica

Er ist einer der wenigen original italienischen Büffelkäse mit Weißschimmelrinde und kurzer Reifung....

Käse-aus-Büffelmilch | Bufarolo

Bufarolo

Zu 100 % aus Büffelmilch hergestellter Käse in der Tradition lombardischer Käse mit kurzer Reife. El...

Käse-aus-Büffelmilch | Moringhello

Moringhello

Büffelkäse mit rohem, halbfestem Teig in der charakteristischen Form eines flachen Zylinders und mit...

Käse-aus-Büffelmilch | Porta Rocca

Porta Rocca

Recht fester Teig, glatt, in kräftigem Strohgelb, leicht bröckelig. Der intensive, leicht säuerliche...

Käse-aus-Büffelmilch | Blu di bufala Muscat

Blu di bufala Muscat

Die Rinde dieses quaderförmigen Käses zeigt eine charakteristische Riffelung an den Seiten, während ...

Käse-aus-Büffelmilch | Granbù - Rohmilch

Granbù - Rohmilch

Büffelkäse in zylindrischer Form mit einem Gewicht von 6-7 kg, mit festem, gekochtem Teig, der aus r...

Käse-aus-Büffelmilch | Surfin’ Blu

Surfin’ Blu

Der Surfin’Blu ist ein einzigartiger Büffelkäse, der von den besten, perfekt gereiften Käselaiben de...

Käse-aus-Büffelmilch | Büffel-Caciocavallo

Büffel-Caciocavallo

Die unregelmäßig runde Form und die Kordel, mit der dieser Pasta-Filata-Büffelkäse gebunden ist, sch...

Käse-aus-Büffelmilch | Pen Bù, der Camembert aus Büffelmilch

Pen Bù, der Camembert aus Büffelmilch

Der Pen Bù ist ein Käse in Form einer kleinen Scheibe, der zu 100 % aus Büffel-Vollmilch erzeugt wir...