Bufarolo

Bufarolo

Frischkäse aus Büffelmilch

Zu 100 % aus Büffelmilch hergestellter Käse in der Tradition lombardischer Käse mit kurzer Reife. Elfenbeinfarben sind sowohl die dünne, stark gerippte Rinde als auch der Teig, der mürbe und bröckelig, manchmal auch schnittfest ist und keine Löcher aufweist. Er verströmt den frischen Duft von Milch, während die Verkostung dank dem Fettgehalt des Teigs kräftigere Aromen offenbart.

Technische Spezifikationen

Frischer Büffelkäse
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Abwesend
Teigart Weich und zart
Reifezeit Abwesend
Form und Gröβe Quadratische, Seite 20 cm, Laibrand 6 cm
Gewicht Etwa 2 kg
Stücke pro Paket 2
Haltbarkeit 60 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 4° C

Medaillen

2019World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA), Goldmedaille

Die Qualität der Büffelkäse von Quattro Portoni

Aus der Käserei auf den Tisch, auf drei verschiedene Arten

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