Pen Bù, der Camembert aus Büffelmilch

Pen Bù, der Camembert aus Büffelmilch

Weißschimmelkäse aus Büffelmilch

Der Pen Bù ist ein Käse in Form einer kleinen Scheibe, der zu 100 % aus Büffel-Vollmilch erzeugt wird und von einem dünnen weißen Flaum (Weißschimmel) überzogen ist. Er sieht schön aus, duftet aromatisch und hat einen kräftigen Geschmack. Seine Konsistenz ist anfänglich fest, neigt aber mit der Verfeinerung dazu cremig zu werden, ein Phänomen, mit dem auch die Intensität der Aromen, Duft- und Geschmacksnomen zunimmt.

Technische Spezifikationen

Büffelkäse mit Schimmelrinde
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Schimmelrind
Teigart Weich
Reifezeit Mindestens 20 Tage
Form und Gröβe Zylindrische, Durchmesser 9 cm, Laibrand 3 cm
Gewicht Etwa 0,3 kg
Stücke pro Paket 4
Haltbarkeit 30 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

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