Porta Rocca

Porta Rocca

Käse aus Büffelmilch mit festem, elastischem Teig

Recht fester Teig, glatt, in kräftigem Strohgelb, leicht bröckelig. Der intensive, leicht säuerliche Geschmack ist langanhaltend. Deutlich erkennbare aromatische Noten von Fleischbrühe.

Technische Spezifikationen

Büffelhartkäse
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Rauh und trocken
Teigart Kompakt
Reifezeit Mindestens 210 Tage
Form und Gröβe Zylindrische, Durchmesser 16 cm, Laibrand 9 cm
Gewicht Etwa 1,6 kg
Stücke pro Paket 2
Haltbarkeit 60 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

Medaillen

2019-20World Cheese Awards, Bronzemedaille

Die Qualität der Büffelkäse von Quattro Portoni

Aus der Käserei auf den Tisch, auf drei verschiedene Arten

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