Quattro portoni
Käse aus Büffelmilch
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Die Rinde dieses quaderförmigen Käses zeigt eine charakteristische Riffelung an den Seiten, während die Unterseite recht glatt ist.
Die Rinde, mit typischer hellgrauer Farbe, ist leicht feucht. Dies ist auf den Kontakt mit dem Moscato Trester vom Weingut Eligio Magri zurückzuführen, der den Käse dank der erkennbaren Weinbeeren auch optisch prägt.
Der Geschmack ist kräftig, vollmundig und angenehm fett, niemals scharf, mit aromatischen Noten von Trockenfrüchten. Außerdem verleihen die Reste des Tresters, der einen hohen Zuckergehalt hat, dem Käse einen unerwarteten, überraschend süßen Geschmack, der ihn, begleitet von den aromatischen Noten des Muskatweins, zu einer Art Dessert macht.
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