Granbù - Rohmilch

Granbù

Reifer Käse, aus Büffelrohmilch

Büffelkäse in zylindrischer Form mit einem Gewicht von 6-7 kg, mit festem, gekochtem Teig, der aus roher Vollmilch hergestellt wird. Die Rinde ist gerillt und hat eine strohgelbe Farbe. Der Teig ist fest, mit kleinen, wenig verbreiteten Löchern, und neigt dazu, mit zunehmender Reife (mindestens 8 Monate) bröckelig zu werden. Der Duft ist frisch und erinnert am Anfang an frische Butter, mit der Reife zu gekochter Butter übergehend. Der Geschmack ist voll, intensiv und selten salzig.

Technische Spezifikationen

Hartkäse aus Büffelrohmilch
Verwendete Milch Pasteurisierte Büffelvollmilch
Lab Flüssiges Kälberlab
Rindeart Trocken und schraffiert
Teigart Kompakt
Reifezeit Mindestens 240 Tage
Form und Gröβe Zylindrische, Durchmesser 30 cm, Laibrand 13 cm
Gewicht Etwa 6,5 kg
Stücke pro Paket 1
Haltbarkeit 120 Tage
Lagertemperatur Von 1° C bis 6° C

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